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產品知識

超低溫深凍金槍魚冰箱及解凍方法

       超低溫深凍金槍魚是由超低溫金槍魚釣船捕獲的,船上配有速凍裝置和-60℃的超低溫冷庫。漁船將捕獲的金槍魚經必要處理後,利用船上速凍裝置在金槍魚僵死前急速凍結,然後立刻放入超低溫冷庫中儲藏。金槍魚從捕獲到加工成成品、儲存和運輸等環節,直至到消費者餐桌之前都要求在超低溫條件下(-55℃以下)進行,因此壽司店、料理店基本都配備了-60℃或-86℃的超低溫金槍魚冰箱。超低溫深凍金槍魚能夠保證金槍魚的鮮度和營養的時間長達兩年,解凍後可以繼續熟成,也是市麵上最常見的手段,成本相對來說比冰鮮金槍魚要低。

       超低溫深凍金槍魚的特點是一般呈紅色或暗紅色(有些有白色條紋),色調的濃淡雖然千差萬別,但光澤自然,有油感,肉質細膩收縮,鮮嫩爽滑,鮮度、肉質和色澤等指標都能保持在較好的水準。

       超低溫金槍魚的解凍方法:雖然冰鮮金槍魚的品質最好,但因為價格太高,且不易保存,因此市麵上主要流通的還是超低溫金槍魚。要保持金槍魚的品質,解凍的過程也絕不能馬虎。如果沒有采用正確的方法來解凍,則會造成大量的汁液流失,導致魚肉的風味、質地、色澤以及營養價值發生變化,影響食用品質。目前金槍魚的解凍主要以外部解凍為主,主要有自然解凍、流水解凍、溫鹽水解凍、冷藏庫緩慢解凍等。國內主要采用溫鹽水解凍的方法。

 

產品

係列

型號

容積L

內部尺寸

寬*深*高  mm

外部尺寸

寬*深*高  mm

功率W

溫度(℃)

 -60℃
立式

TF-60-30-LA

30

270*265*400

470*490*1120

350

-25~-65

TF-60-60-LA

60

364*405*409

540*620*1115

450

TF-60-80-LA

80

380*410*500

620*660*1275

400

TF-60-158-LA

158

460*455*800

700*700*1580

630

TF-60-328-LA

328

500*500*1300

760*765*1960

550

TF-60-400-LA

400

550*630*1140

850*930*1950

750

TF-60-550-LA

550

600*700*1300

860*965*1960

750

TF-60-600-LA

600

700*680*1255

940*950*1920

1600

TF-60-638-LA

638

700*700*1300

960*965*1960

1300

TF-60-750-LA

750

800*700*1300

1060*965*1960

1400

TF-60-940-LA

940

1000*700*1335

1240*1000*2000

1700

 -60℃
臥式

TF-60-60-WA

60

400*400*360

600*680*920

350

TF-60-108-WA

108

692*462*346

900*670*795

450

TF-60-118-WA

118

700*470*360

900*750*920

450

TF-60-120-WA

120

500*400*560

1270*780*965

450

TF-60-208-WA

208

842*462*636

1050*670*795

500

TF-60-218-WA

218

960*470*570

1160*750*860

500

TF-60-258-WA

258

780*500*660

1510*885*1095

720

TF-60-308-WA

308

1192*462*636

1400*670*795

550

TF-60-318-WA

318

1330*470*570

1530*750*860

550

TF-60-460-WA

460

1380*500*660

2110*885*1095

780

TF-60-468-WA

468

1224*620*667

1400*800*850

650

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